Unknown-235




1: 2018/09/04(火) 10:51:10.59 0
清水さん:ラーメンショップは、月々に売上の何%を本部に払うとかじゃなくて、
      本部から材料を買う仕入れ代に含まれてるんですよ。
      本部から仕入れる代わりにラーメンショップの看板が掲げられる、という感じなんじゃないでしょうかね。

── えぇ、そうなんですか!?
     となると本部から材料を買わなきゃいけないという縛りはあるんですかね。

清水さん:(サラリと)ないですよ。
      ウチも麺は、当初から他のところから買ってたのもあって、ボクはそれを引き継いでるんです。

── それじゃ本部がもうからないというか、チェーンとして成立しないじゃないですか(笑)。

清水さん:本部から買ってるのは、醤油ダレ、味噌ダレ、らあじゃん、あとはネギに混ぜるクマノテ。
      これらがないと同じ味にはならないという基本のところは購入して仕入れています。
      ただ必須の購入リストがあって、値段がこうでこうで必ず買ってくださいってわけじゃないから。
── それでフランチャイズって名乗るって逆にスゴいですよ!
    そこは加盟店を囲いたがる部分じゃないですか。

清水さん:そうなんですよ。
      逆に言うと売上が下がったからってなにかアドバイスしてくれるわけでもないけど、
      特殊なことやったとしても注意を受けるわけじゃない。そのくらい大らかというか。

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180903-00005491-mesitsu-life&p=5


2: 2018/09/04(火) 10:52:36.65 0
う     う
      
ま     ま
      
い     い

3: 2018/09/04(火) 10:57:42.55 0
ラーショの店主が詳細語った記事って珍しい

5: 2018/09/04(火) 10:59:58.46 0
クマノテってなんだよ

11: 2018/09/04(火) 11:04:46.65 0
>>5
二郎で言うところグルエース

7: 2018/09/04(火) 11:02:19.67 0
一応修行期間みたいなのはあるんだろ

10: 2018/09/04(火) 11:04:10.15 0
あのチェーンの縛りの緩さは昔の契約書のまんまだからってのは分かった
謎な本部だ

12: 2018/09/04(火) 11:05:02.04 0
ラーメンショップの味は結構好きだ。店内をキレイにして家族にも対応できるようなテーブル配置にしたらいいと思うんだけどなあ。

25: 2018/09/04(火) 11:18:26.73 0
>>12
その辺完全に放置で店任せぽいから
看板頼りではじめて管理もされてないとなると難しいんじゃね

13: 2018/09/04(火) 11:06:00.11 0
行ったことないけど麺が店によってさまざまでいいのか味違ってもいいのか

15: 2018/09/04(火) 11:09:17.31 0
山岡家も店舗ごとに味がちがう
スープを店舗でとってるから

16: 2018/09/04(火) 11:10:06.50 0
横浜の家系もラーメンショップから始まってる

19: 2018/09/04(火) 11:14:20.63 0
>>16
勤めてただけじゃん
ぜんぜん別物だし

304: 2018/09/05(水) 08:19:27.00 0
>>19
そこでラーメンの基礎を学んだならば源流とも言えるだろう
なんでそんなに否定したいのかな?

17: 2018/09/04(火) 11:12:12.80 0
うまいラーメンショップうまい

じゃないのか

18: 2018/09/04(火) 11:13:50.37 0
ラーショも店ののれんに「椿」って入ってる所は
本部(椿食堂)直系だからうまい

20: 2018/09/04(火) 11:14:28.13 0
クマノテ
no title

21: 2018/09/04(火) 11:14:29.71 0
チェーンの発祥が古いので系譜や分派が幾つかあって分かりにくい
なので本部がどこまでをカバーしてる本部なのか分からない
チェーンのはずなのに基本的に自由
これがラーメンショップだ

23: 2018/09/04(火) 11:16:53.81 0
カメノテとか八角みたいなもんかと思ったら粉か

26: 2018/09/04(火) 11:18:51.24 0
でも二郎って麺はどこも一緒だよな

28: 2018/09/04(火) 11:20:30.98 0
おいおい二郎ほど麺違うとこもねえだろ
いったことねえのかよ

30: 2018/09/04(火) 11:22:37.88 0
二郎は基本自家製麺でしょ

31: 2018/09/04(火) 11:23:20.38 0
最寄りのラーショ調べたら食べログの評価結構高かったわ
一回行ってみようかな

115: 2018/09/04(火) 12:26:55.81 0
>>31
ああいう一見さん入りにくい店は好き好んで通う客が布教活動として高評価してるだけだろ

32: 2018/09/04(火) 11:23:54.40 0
今も残ってるラーメンショップって勢いあった80年代くらいから続けてるんだろ
負け組も何も当時なら勢いあったチェーンだし今も残ってるんだから勝ち組だろ

33: 2018/09/04(火) 11:26:47.97 0
おれがよく行ってたラーメンショップは沢庵が食べ放題だった
その味が好きで行く度に食べまくってた

34: 2018/09/04(火) 11:29:16.35 0
いやいや少なくとも地方ではメッチャ勝ち組チェーン店だから
味はバラツキあって人気店と潰れる店の差はあるけど
大体の店は水準クリアしてて潰れない

35: 2018/09/04(火) 11:31:11.64 0
実態がよう分からんのは本部と言われる店が取材拒否するから
本部なのに拒否って

36: 2018/09/04(火) 11:32:26.75 0
近隣にチラホラ3店舗位あるけど未だ入った事ないからいずれ入ってみたいとは思ってる

気にはなってるぜ!

37: 2018/09/04(火) 11:34:12.03 0
ラーショと言えばネギミソラーメンだから最初はネギミソ食べるべし
no title

92: 2018/09/04(火) 12:14:43.46 0
>>37
これはルックスは可もなく不可もなく…

254: 2018/09/04(火) 21:26:24.36 0
>>37
やっぱネギ味噌やな
俺が行くとかより見た目悪いけど

39: 2018/09/04(火) 11:35:36.01 0
水がセルフってのは統一されてるな

40: 2018/09/04(火) 11:36:00.42 0
ネギに刻んだチャーシュー混ぜてある店とネギだけの店がある
ネギだけの店だとちょっと残念な気持ちになる

41: 2018/09/04(火) 11:36:22.94 0
有名チェーンなのに謎のベールに包まれた店
これにしても
感じなんじゃないでしょうか
ってよくわかってないし

42: 2018/09/04(火) 11:36:29.15 0
つか、ラーメンショップって全国区なのか?

43: 2018/09/04(火) 11:37:05.62 0
ラーショでハズレって引いた事無いな

44: 2018/09/04(火) 11:38:14.65 0
俺もラーメンショップの看板のいなたさに
絶対地元のオッサンが作った店だと思っていたが全国チェーンなんだよなあ

45: 2018/09/04(火) 11:39:06.02 0
チェーンというより暖簾分けの方が近い

49: 2018/09/04(火) 11:42:33.12 0
こんなスレ立てるから昼はラーメンにしたくなったじゃないか

69: 2018/09/04(火) 11:55:24.31 0
小金井のラーメン街道にあるラーショはいつも混んでる

70: 2018/09/04(火) 11:56:20.74 0
>>69
俺も月1行ってる
片道3時間だが(笑)

81: 2018/09/04(火) 12:08:43.12 0
どうでも良いや
旨けりゃ行くぞ













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