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1: 2018/07/13(金) 23:42:38.45 ID:j0oN249u0● BE:601381941-PLT(13121)
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「カレーを鍋のまま保存」が半数 正しい知識で食中毒対策を

暑い季節は食中毒の発生が懸念されますが、東京都が行ったアンケート調査によるとカレーを鍋のまま保存する人が
半数近くに上るなど、食中毒対策への理解不足が明らかになり、専門家は正しい知識をもとに対策を講じるよう
呼びかけています。

東京都が週に1回以上、自宅で料理する都内の成人男女を対象に、ことしはじめ実施したウェブアンケートによりますと、
回答した1000人のうち、カレーを一晩寝かせる際に、鍋のまま、常温または冷蔵庫で保存する人が46.2%に上ったということです。

都健康安全研究センターの実験によりますと、調理したカレーに1グラムあたり1000個の食中毒菌が残っていると、
室温のまま冷ました場合は、5時間後に100万個以上に菌が増えた一方、2時間で急速に温度を下げた場合は、
5時間後も食中毒菌は増殖しなかったということです。

これについて栄養学が専門で東京 渋谷にある服部栄養専門学校助教授の安保有利子さんは「カレーのように
とろみがあって冷めにくい食品の場合は、容器に小分けにすると早く冷やすことができる」と指摘しています。

そのうえで、いわゆる「一晩寝かせたカレー」で増えやすい食中毒菌のウエルシュ菌は空気を嫌うため、温め直す場合には、
電子レンジではなく、鍋でしっかり混ぜ、空気中の酸素を加えながら、むらがないように加熱することが大切だとしています。

一方、東京都のアンケートでは、大半の人が、梅干しに食中毒の予防効果があるとしていますが、実際に抗菌作用が
生じるのは梅干しの周りに限られることから、安保さんは弁当などでは梅干しをご飯全体に混ぜることを勧めていました。

安保さんは「正しい知識を身につけて効果的な対策を講じることで、食中毒のリスクを回避してほしい」と呼びかけています。

https://www3.nhk.or.jp/news/html/20180712/k10011530571000.html





2: 2018/07/13(金) 23:43:07.85 ID:24v1F9sg0
母ちゃん注意してもやってる

3: 2018/07/13(金) 23:43:46.53 ID:o8t66XpS0
うるせえよ人の家の中のことまで偉そうに指図するんじゃねえ

265: 2018/07/14(土) 12:23:30.26 ID:l1Y7pNue0
>>3
なんかわらた

4: 2018/07/13(金) 23:44:01.51 ID:zPQVcbvZ0
めんどくせえから無理

8: 2018/07/13(金) 23:44:21.77 ID:fLroApxD0
こないだテレビが鍋ごと冷蔵庫入れて保存してたからな

11: 2018/07/13(金) 23:45:46.69 ID:SkMMlPjR0
>>8
じゃあそのテレビって奴に間違えてると教えてやれ

88: 2018/07/14(土) 00:38:31.72 ID:mPC2nF4R0
>>8
てか飲食店はその方法だよ
入れる前に氷水に漬けて一気に冷やしてから冷蔵庫に入れるけどな

92: 2018/07/14(土) 00:43:52.87 ID:pBWfM+Ge0
>>88
薄くなっちゃわないの?

108: 2018/07/14(土) 00:54:31.07 ID:5Rc2o+YC0
>>92
鍋を冷やすんだよw

110: 2018/07/14(土) 00:56:53.87 ID:w+byYtX/0
>>108
ストロングゼロ吹いたw

112: 2018/07/14(土) 01:00:19.47 ID:CtML27Zi0
>>108

9: 2018/07/13(金) 23:44:31.96 ID:sFggbsvp0
何十年もあたったことないな

12: 2018/07/13(金) 23:45:48.07 ID:o8t66XpS0
つーか鍋のまま保存したら鍋を火にかけて温めるだろ
なんでそこだけ電子レンジなんだよ書いてることおかしいだろハゲ

82: 2018/07/14(土) 00:32:28.76 ID:OQc7IkUm0
>>12
ウェルシュ菌は火にかけても実質死なないからな

13: 2018/07/13(金) 23:45:56.91 ID:6ElFPfK+0
鍋のまま冷蔵庫は別に大丈夫だろ
大袈裟すぎ

14: 2018/07/13(金) 23:47:34.37 ID:RUVSpOBw0
鍋のままコンロに放置してたら二日目で腐ってた

15: 2018/07/13(金) 23:48:10.93 ID:tCN/AXlw0
じゃがいも入れるとやたら腐りやすいよな、一晩でカビ生えたわ

18: 2018/07/13(金) 23:49:05.64 ID:lhifRirK0
>>15
冷えにくいからな

16: 2018/07/13(金) 23:48:22.41 ID:I9gMB9Nr0
とりあえず、この話をしたいのなら手抜きせずにカレーを鍋で保存したグループとそうでないグループで調査して腹壊した数を比較しろ
小学生でも思いつくことを疎かにするな
危ない危ないと言うだけじゃ言葉足らずなんだよ

17: 2018/07/13(金) 23:48:47.58 ID:c9SJFGdE0
冷める前に冷蔵庫入れるのが正解ってテレビでやってたな

21: 2018/07/13(金) 23:49:34.49 ID:NaKAjEBD0
>>17
冷蔵庫内が温まっちゃうじゃん

26: 2018/07/13(金) 23:52:34.71 ID:c9SJFGdE0
>>21
だからこその小分けじゃないかな。他の食材が熱によって痛むとは言ってなかったよ

46: 2018/07/14(土) 00:06:29.96 ID:St2IbIu00
>>26
それはカレーのとしか考えてないから説明しないだけじゃないかな

19: 2018/07/13(金) 23:49:06.05 ID:jOYrkgSJ0
鍋のまま冷蔵庫に入れればいいじゃん

22: 2018/07/13(金) 23:50:23.86 ID:snRf4l8j0
初めから作らなければ問題無し

28: 2018/07/13(金) 23:53:16.47 ID:447z6UQ90
カレーはレトルトで十分

156: 2018/07/14(土) 02:15:21.17 ID:84JDL+A70
>>28
夏は特に
それで充分だよなあ

30: 2018/07/13(金) 23:53:45.30 ID:Ch01SAaO0
ジャガイモ入れたまま冷凍したらクソ不味くなるよな

31: 2018/07/13(金) 23:54:07.97 ID:RUVSpOBw0
嫁に聞いたらジップロックで小分けして冷凍すんだと

32: 2018/07/13(金) 23:56:22.29 ID:ovmp1+370
夏は家でカレーを作らない

33: 2018/07/13(金) 23:56:37.04 ID:/t+JN8yw0
二日目のがおいしいといってたのはなんだったの

38: 2018/07/13(金) 23:59:05.81 ID:nt1UrXS90
氷ぶち込んだらええよ
再加熱する時にどうせ水足さないと
粘度高いし

39: 2018/07/13(金) 23:59:39.68 ID:jMOHjJWh0
実家では絶賛鍋のまま冷蔵庫にINしてる模様

50: 2018/07/14(土) 00:07:43.42 ID:wtKbBzkz0
普通に鍋で冷蔵してるな、うちは














1001:

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引用元:http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1531492958/