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1: 2018/02/11(日) 23:44:17.31 0
固くて食えねぇよww




2: 2018/02/11(日) 23:45:42.67 0
焼いたほうが柔らかくね?

5: 2018/02/11(日) 23:47:26.88 0
本当にいい肉はウエルダンに限るよ

7: 2018/02/11(日) 23:48:36.71 0
間取ってミディアムでええやんけ

8: 2018/02/11(日) 23:49:32.99 0
レアで旨い肉は限られるからな

9: 2018/02/11(日) 23:50:17.64 0
焼き方何種類あるの

19: 2018/02/12(月) 00:11:13.97 0
>>9
大きく3つ

レア 軽く火を通しただけ
ミディアム 中心を生焼けで残す
ウェルダン 中までよく火を通す

10: 2018/02/11(日) 23:53:26.50 0
よく焼いた方が安全だからな

13: 2018/02/11(日) 23:54:47.18 0
なんで店側はやたらレアをすすめてくるのよ

15: 2018/02/11(日) 23:57:50.05 0
>>13
生焼けは簡単
美味しく食べれるけど良く焼きは高等技術が必要

23: 2018/02/12(月) 00:14:15.91 0
>>13
単純に時間が短いから楽でいいでしょ
皆がウェルターじゃ仕事にならん

95: 2018/02/12(月) 08:54:02.72 0
>>23
みんなウェイターならシェフがてんてこまいだな

16: 2018/02/12(月) 00:04:38.95 0
レアとかありえんわ
生では不味くて食えんから焼いてるんだからちゃんと焼けや

17: 2018/02/12(月) 00:08:12.74 0
どんどんレアよりが好きになってきたな

20: 2018/02/12(月) 00:11:49.30 0
ミディアムレア最強

21: 2018/02/12(月) 00:12:15.66 0
レアは手抜き

22: 2018/02/12(月) 00:14:03.19 0
生焼けとか絶対いやだ

24: 2018/02/12(月) 00:14:33.28 0
店はミディアムレアを勧めてくるからミディアムレア頼んでたけど半生だと噛むのにアゴ疲れるし肉の美味しさをあんまり感じない
ウェルダンが一番だってようやく気づいた

39: 2018/02/12(月) 00:37:50.25 0
>>24
肉の様々な美味しさを楽しみたい場合は間違いなくミディアムレアだけど?
ウェルダンでも美味しい肉はどうしても限られてしまうから幅がない

25: 2018/02/12(月) 00:14:45.01 0
ミディアムレアだとレアより率高いからミディアムに落ち着いた

27: 2018/02/12(月) 00:16:28.93 0
レアのほうが時間短いけど難しいよ

29: 2018/02/12(月) 00:17:51.43 0
ミディアムレアってなんとなく声に出したくない所がある

31: 2018/02/12(月) 00:22:51.36 0
牛は臭いからしっかり焼いた方がいいな

32: 2018/02/12(月) 00:23:49.24 0
通はレアかウェルダン
ミディアムレア()

34: 2018/02/12(月) 00:24:26.40 0
ヨーカドーで買ってきて自分で焼いて醤油かけて食うのが一番うまい

36: 2018/02/12(月) 00:25:37.70 0
ウェルダンでも切ったら切り口赤いし

40: 2018/02/12(月) 00:43:48.71 0
イングヴェイもどんな上等な肉もカリカリになるまで焼かせたそうな

42: 2018/02/12(月) 00:52:46.37 0
獣臭いんでしっかり焼いてと言うのは結構聞く

43: 2018/02/12(月) 00:53:23.09 0
小生は血の滴るようなレアが好きどす

44: 2018/02/12(月) 00:58:00.59 0
生のまま電子レンジであっためて食うのが一番うまい

47: 2018/02/12(月) 01:01:55.70 0
>>44
牡蠣の美味しい食べ方か

45: 2018/02/12(月) 01:00:05.16 0
カッチカチの肉をワシワシ食う漢になりたい

46: 2018/02/12(月) 01:00:56.30 0
単純に赤いところが多いのが味的にも見た目的にもダメだからウェルダンにする
柔らかけりゃいいってもんでもない

48: 2018/02/12(月) 01:06:34.36 0
安い肉はしっかり焼くと固くてまずくなるからな
とくに米国産とかオージー産の外国製はね
しっかり焼いてもクソ旨いよ?和牛は

49: 2018/02/12(月) 01:06:58.55 0
まぐろの刺身と同じ
焼くと固くなるだけ

55: 2018/02/12(月) 01:37:38.60 0
>>49
マグロステーキうまいやん
マグロは生でもおいしいけど焼いたら焼いたでおいしいからな

50: 2018/02/12(月) 01:08:38.22 0
アルゼンチンはみんなウェルダンだよ

53: 2018/02/12(月) 01:13:48.69 0
この前ウェルダンとレアの肉が対決する番組やってたが
ウェルダンと言っても分厚過ぎて中心の方は全然火が通って無かったわ

54: 2018/02/12(月) 01:20:32.22 0
それウエルダンちゃう

57: 2018/02/12(月) 02:06:29.07 0
生→ロー以下段々火を入れる度合いで
ブルー(表面のみ数秒間焼く)
ブルーレア(表面を数十秒間焼く)
レア(中身の75%が生)
ミディアムレア(中身が温かくなっている)
ミディアム(中身が25%程度ピンク)
ミディアムウェル(芯だけピンク)
ウェル(全体に殆ど火が通った状態)
ウェルダン(全体にきちんと火が通った状態)
ベリーウェルダン(完全に全体に火が通って焼き切っている状態)
これが焼き方

58: 2018/02/12(月) 02:11:24.04 0
通はウェルダン

59: 2018/02/12(月) 02:12:41.89 0
牛肉の一番美味しい食べ方は極薄切りを鉄板で焼いて食う(焼きしゃぶ)

62: 2018/02/12(月) 02:34:58.71 0
肉厚なのを頼むと必然的に中は柔らかになる

63: 2018/02/12(月) 02:35:10.16 0
すき焼きとかしゃぶしゃぶだと霜降りの柔らかい高級肉が美味しいけど、

ステーキとかローストビーフみたいな厚みのある肉は油少なめで旨味のある肉をガシガシ食べる方が好きだな

64: 2018/02/12(月) 02:35:52.57 0
霜降りは日本人以外には受けないらしいよ

65: 2018/02/12(月) 02:36:47.51 0
レアは怖い

67: 2018/02/12(月) 02:38:10.50 0
レアすぎるとナイフで切りにくくて歯でも噛み切りにくいな

69: 2018/02/12(月) 02:40:44.70 0
美味しんぼのステーキの話を思い出した
レアは生焼けではないんだぜっていうやつ

75: 2018/02/12(月) 02:49:45.23 0
>>69
禅問答みたいだな
「レアはレアではない」って難解

71: 2018/02/12(月) 02:43:14.81 0
ステーキはミディアムレアが一番美味い最高の焼き方って
聞くが本当なのかなあれ
俺はよく焼きのが好きなんだが
中のピンク残ってんのが何か嫌い

74: 2018/02/12(月) 02:49:32.83 0
チェーン店でミディアムを頼むと筋がいつまでも口の中に残ることがあるからウェルダン

78: 2018/02/12(月) 03:04:02.73 0
焼き肉も生で食うの?

79: 2018/02/12(月) 03:07:05.28 0
焼肉もあまり焼くな派はいる

81: 2018/02/12(月) 03:10:38.19 0
牛丼も生で食うの?

83: 2018/02/12(月) 03:15:24.67 0
牛丼もあまり煮るな派はいる

84: 2018/02/12(月) 03:15:25.77 0
レアって希少って意味で使うやつと同じなんでしょ

88: 2018/02/12(月) 06:48:01.58 0
塩胡椒は焼く前じゃなくて焼き始めてからかけるんだってな

89: 2018/02/12(月) 07:16:02.76 0
アメリカ人はよく焼くのが多いな
知り合いのアメリカ人も生は絶対食べない

90: 2018/02/12(月) 08:09:00.79 0
ウェルダンとミディアムの中間のミディアムウェルと指定することあるけど
通じる店と通じない店がある

93: 2018/02/12(月) 08:42:16.87 0
霜降りをよく焼いたら脂肪が全部流れちゃう

94: 2018/02/12(月) 08:48:42.71 0
余分な脂なので

97: 2018/02/12(月) 09:00:54.26 0
血抜きや下処理をきちんとやった肉ならミディアムレアでもいいけど
普通に流通してる牛肉をたっぷり食べるなら
厚切りをウェルダンに焼いて中身がほんのり赤い程度に焼いた方が美味しい
冷めても美味しい

日本の和牛は冷めると脂が多くて気持ち悪くなる
量を食べるために作られてない
牛脂は身体によくないから赤身が最高

99: 2018/02/12(月) 10:31:18.19 0
最近は通こそウエルダンみたいな風潮があるからミディアムにしてる

105: 2018/02/12(月) 12:31:33.98 0
近所のスーパーで100g300円くらいのアメ牛買ってステーキ焼いてるけど
この前倍以上高い和牛が見切り品になってたので買って見たら和牛のほうが俄然美味しかった
というか別の食べ物だった

外で食べるときはよく焼いてもらったほうが好きだけど
家でステーキ焼く時はどうしても中が生になっちゃう

107: 2018/02/12(月) 12:42:38.06 0
肉の旨さなんて所詮タレですよ

109: 2018/02/12(月) 12:47:57.75 0
ミディアムレアとウェルダンの中間くらいの焼き加減で

111: 2018/02/12(月) 13:54:31.47 0
片面よく焼きでいつも食ってる硬くないよ、うえるだんでも

86: 2018/02/12(月) 03:49:52.39 0
俺も焼き過ぎくらいがいい







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引用元: http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/morningcoffee/1518360257/