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1: 2017/03/19(日) 00:50:34.286 ID:PKjax/z60
やったから見てってくれ
オージー420g
no title

4: 2017/03/19(日) 00:51:07.197 ID:Vv7QBf/60
生じゃん騙された

8: 2017/03/19(日) 00:52:34.127 ID:zWENcnV70
真空状態の中で焼き上げるのか単に真空パックで下味を付けた肉を焼くのかそれ以外なのか

9: 2017/03/19(日) 00:53:04.278 ID:Y5M7Dp6L0
無駄に撮り方うまいなこの野郎

11: 2017/03/19(日) 00:53:12.900 ID:PKjax/z60
no title


まずは肉に塩コショウ

12: 2017/03/19(日) 00:53:41.781 ID:7cLWj7W70
いくら?

17: 2017/03/19(日) 00:56:19.225 ID:PKjax/z60
>>12
1200円くらい

13: 2017/03/19(日) 00:53:42.249 ID:Hf4uX3y7K
低温調理
真空パックした肉をお湯につけねつを通す
焼き目をつけて終わり

19: 2017/03/19(日) 00:56:43.971 ID:zWENcnV70
>>13
生がダメなやつが食べられるローストビーフみたいになるんかな

18: 2017/03/19(日) 00:56:23.223 ID:L31PG+2h0
2万ぐらいのやつか
買うか悩んでる

21: 2017/03/19(日) 00:57:07.459 ID:vHdgunVe0
>>18
ジップロックするんじゃなくて専用器具が出てるの?

20: 2017/03/19(日) 00:57:07.233 ID:6VCC0/H8M
どうやって熱入れた?

まさか湯煎じゃないだろな?

全体に熱をムラ無く加熱するための器具はあるんだよな?

27: 2017/03/19(日) 01:00:08.771 ID:zWENcnV70
>>20
真空パックして湯煎ほど無駄なく熱を通せるものは無いと思ってるんだけど間違い?

22: 2017/03/19(日) 00:57:29.651 ID:PKjax/z60
それを真空パーック
no title


はい真空パックしちゃいましたよ
no title

23: 2017/03/19(日) 00:58:16.125 ID:zWENcnV70
>>22
なんだ、めっちゃ家庭用のやつか

24: 2017/03/19(日) 00:59:20.191 ID:Y5M7Dp6L0
>>22
こんだけぴっちり閉じてあるとワクワクする

28: 2017/03/19(日) 01:01:24.991 ID:5YBUp4OL0
>>22
その機械いくらよ

31: 2017/03/19(日) 01:04:08.989 ID:PKjax/z60
そして出ました
anovaなんちゃらクッカー
太いめっちゃ太いです
no title


>>28
12000円くらいだったかな

29: 2017/03/19(日) 01:02:38.531 ID:Hf4uX3y7K
湯煎するにしろ温度管理ができないと

37: 2017/03/19(日) 01:12:42.660 ID:x65C4dRd0
え?それからどうなるのさ…

40: 2017/03/19(日) 01:14:14.545 ID:U92pkbDA0
作ったじゃなくてつくるの間違いだろこの遅さ

41: 2017/03/19(日) 01:14:17.979 ID:PKjax/z60
自動でお湯を混ぜながら低温を維持してくれるスグレモノ
no title

肉を入れました

no title

no title

レアが好きなので今回は50度で50分温めます
肉入れて温度下がったけどすぐ51度ジャストに戻るよ

44: 2017/03/19(日) 01:15:18.514 ID:Qc+5lJv60
50度で焼くステーキねぇ

46: 2017/03/19(日) 01:15:55.727 ID:uti0V+tp0
肉を中まで50度にするってことだろ
焼くのはその後だ

48: 2017/03/19(日) 01:17:28.175 ID:PKjax/z60
間違えた51度だわ

52: 2017/03/19(日) 01:19:55.126 ID:PKjax/z60
待つ間付け合わせを作ったりしてました
no title


にんにく
no title

no title

54: 2017/03/19(日) 01:20:54.879 ID:ufjC2k0Xp
人参シャトーするなら芋もしろよ

60: 2017/03/19(日) 01:22:31.252 ID:PKjax/z60
>>54
イモもやるの?
イモはやらなくね?

61: 2017/03/19(日) 01:22:55.311 ID:sNwrydp/0
タンパク質が固くなる温度が云々ってやつだよな

65: 2017/03/19(日) 01:25:10.626 ID:PKjax/z60
そして51度で50分温めた肉がこちら
no title

67: 2017/03/19(日) 01:27:46.731 ID:4oH4n6BFK
ここまでやって焼肉のタレやケチャップで食うのが芸人魂

68: 2017/03/19(日) 01:28:08.126 ID:PKjax/z60
no title

微妙な色

71: 2017/03/19(日) 01:28:58.431 ID:qzMEuYrR
>>68
あーこれ1ヶ月冷蔵庫で放置した肉の色じゃん

69: 2017/03/19(日) 01:28:13.350 ID:x65C4dRd0
ここからどうなるか楽しみ

74: 2017/03/19(日) 01:30:25.466 ID:3wJXLV/Sd
ここから焼くんだよな?

75: 2017/03/19(日) 01:31:28.024 ID:PKjax/z60
表面を焼きたいので
昔買った丸い鉄板を用意
no title

78: 2017/03/19(日) 01:34:20.564 ID:PKjax/z60
ジュワー感が無いけどいちお焼いてます
ひいた油が少なかったんだろうな
ササッと30秒くらい焼いた
no title

79: 2017/03/19(日) 01:34:59.072 ID:3Oq3VhWH0
50度の風呂とかなかなかチャレンジャーだな

80: 2017/03/19(日) 01:35:43.564 ID:PKjax/z60
アルミホイルで包んで3分休ませます
no title

82: 2017/03/19(日) 01:36:33.665 ID:sNwrydp/0
これも休ませる必要あるのか

86: 2017/03/19(日) 01:38:16.101 ID:4oH4n6BFK
アルミホイル開いたら焼き芋出てきてほしい

87: 2017/03/19(日) 01:38:25.233 ID:PKjax/z60
no title


完成
黒ビールで頂きます

95: 2017/03/19(日) 01:42:33.253 ID:zWENcnV70
>>87
脂を上側に持ってこない辺りなにもわかってないのか疑問になる

89: 2017/03/19(日) 01:39:24.373 ID:3Oq3VhWH0
真空調理の意味って?

91: 2017/03/19(日) 01:40:01.334 ID:zWENcnV70
>>89
ほぼローストビーフ

96: 2017/03/19(日) 01:42:40.418 ID:Hf4uX3y7K
>>89
肉が柔らかくできる
味が浸透しやすい

93: 2017/03/19(日) 01:41:14.742 ID:3Oq3VhWH0
だったらローストビーフ食いたいわ

97: 2017/03/19(日) 01:43:42.679 ID:hHz4eY/DM
>>93
だった…?
ってつまりどう言うことや

101: 2017/03/19(日) 01:45:50.285 ID:PKjax/z60
肉が加熱で締まってないけど
低温で脂は溶けてるから異様に柔らかい

no title


そしてこの断面
驚くほど均一にピンク
これで火が通ってるのよ

107: 2017/03/19(日) 01:48:54.916 ID:wVm1mi0T0
真空パックはファスナー付きのビニール袋に材料入れて
水に入れると水圧で空気が抜けて機械なんか使わずに簡単にできるぞ

113: 2017/03/19(日) 01:53:03.009 ID:PKjax/z60
>>107
試したけど全然違うよ
真空パックの締め付ける密着と
水圧で押しただけの密着は似てるけど全然違う

117: 2017/03/19(日) 01:54:11.074 ID:wVm1mi0T0
>>113
へえ
機械使ったことないからそれは知らんかった
具体的にどう違うん?

120: 2017/03/19(日) 01:59:24.618 ID:PKjax/z60
>>117
機械のやつはガッチガチに締め付けるように真空にするから
ピッチピチになる
擬音ばっかで伝わりにくくてごめん

110: 2017/03/19(日) 01:49:51.141 ID:PKjax/z60
この肉をなんのソースで食べるか

no title


鮮度の一滴のロブション醤油とわさびでしょう

115: 2017/03/19(日) 01:53:58.703 ID:zr3ZAa31d
>>110
ロブションてパン屋のロブションしか知らないけど醤油なんて出してるのか

118: 2017/03/19(日) 01:55:04.386 ID:aKy6l9lGd
これローストビーフじゃん……

127: 2017/03/19(日) 02:07:31.686 ID:PKjax/z60
no title

400g余裕で完食でしたわ

俺もやる前はローストビーフみたいな作り方で何か違うだろと思ってたんだけど
めっちゃ柔らかく仕上がるんで正直アリだなって感じ
オージーなのにアゴが疲れないもん

128: 2017/03/19(日) 02:10:19.445 ID:h1VqNyXF0
>>127
お疲れ、俺も食いたい

134: 2017/03/19(日) 02:31:40.283 ID:PKjax/z60
鉄パンで焼くと断面こうなっちゃうんだよね
no title


真空はこう
no title

この差は大きい

50: 2017/03/19(日) 01:18:36.839 ID:El2z5p2o0
世の中には便利なものがあるんだな






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引用元:http://vipper.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1489852234/