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1: 2017/01/12(木) 19:17:41.22 ID:CAP_USER9
米ロサンゼルス(Los Angeles)市内にある評価の高いすし店26店を対象に行われた研究で、提供されていた魚の半数近くに不適切な魚種名が表示されていたとする調査結果が、11日付の国際学術誌「コンサベーション・バイオロジー(Conservation Biology)」で発表された。

カリフォルニア大学ロサンゼルス校(UCLA)とロヨラ・メリーマウント大学(Loyola Marymount University)の研究者らが2012年から2015年にかけて実施した調査は、口コミレビューサイト「イェルプ(Yelp)」やレストラン格付けガイド「ザガット(Zagat)」で高い評価を受けていた26店のすし店を対象に行われた。

研究を率いたUCLAのポール・バーバー(Paul Barber)教授によると、「すし店で購入した魚の約半分は、自分たちが思っているものとは違った」という。

バーバー教授は「魚の不適正表示は故意ではない可能性もあるが、一部ではかなり意図的に行われていると考えている」と述べながらも、「流通過程のどこで(不適正表示が)行われるのかを知るのは困難だ」との見解を示した。

また論文の共同執筆者であるデミアン・ウィレッテ(Demian Willette)氏は、食品の不適正表示自体は目新しいものではないとしつつも、食品についての意識が高い人が多いロサンゼルスのような場所で、不適正表示がこれほど多く見受けられたことが驚きだと述べた。

調査ではUCLAの生物学専攻の学生たちがすし店を訪問。人気のすしネタ10種類を研究サンプルとして収集し、DNA鑑定したという。
ウィレッテ研究員によると、364点のサンプルのうち47%で不適正表示が見つかったという。

論文では不適正表示が消費者をだます行為であることとは別に、ある種類の魚へのアレルギーを抱えた人や、水銀を多く含む魚を避けるべき妊婦や子どもに健康上のリスクを招く恐れがあるとして、警鐘を鳴らしている。
(c)AFP/Jocelyne ZABLIT

no title

http://www.afpbb.com/articles/-/3113875
2017年01月12日 18:41 発信地:ロサンゼルス/米国

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3: 2017/01/12(木) 19:18:33.28 ID:YQjzTidZ0
店員もニセ日本人の怪しいアジア人w

10: 2017/01/12(木) 19:22:28.58 ID:muUqIvJP0
日本国内の回転寿司も似たようなものだろw

28: 2017/01/12(木) 19:30:20.95 ID:6IBs+P2w0
>>10
少なくとも大手はそんなことない

赤身にはマグロとは書いていないし縁側にヒラメとも書いていない。

11: 2017/01/12(木) 19:22:33.71 ID:rzE/wWS10
日本のもヤバい

汚い国から仕入れてる激安回転寿司とか

安いけど不衛生

12: 2017/01/12(木) 19:22:41.10 ID:z4UyGUhq0
日本でも
むつがメロだったり
マグロがカジキだったり
あわびがとこぶしだったり
女がおかまだったり

88: 2017/01/12(木) 20:02:11.14 ID:43mKil7w0
>>12
メロはうまいし今や高級魚じゃないかw

13: 2017/01/12(木) 19:22:59.85 ID:EQwdT2cJO
肉食民族に魚種を御せるわけねーよ

日本だって一昔前まではめちゃくちゃだったのに

16: 2017/01/12(木) 19:24:29.91 ID:yKHh4BjN0
こまけえこたあいいんだよ
気にせず食えバカ

17: 2017/01/12(木) 19:24:33.33 ID:yyjfaYoX0
寿司ポリスだ

19: 2017/01/12(木) 19:26:20.22 ID:/ote30BT0
ちゃんと修行をしていれば、買い付けの段階で魚種はわかる
切り身になったマグロは別として、丸ごとなら俺でもわかる

貝は、似たようなものがあるから難しそう

20: 2017/01/12(木) 19:26:41.96 ID:jD1yy+D30
カペリンにシシャモ名乗らせるみたいな

51: 2017/01/12(木) 19:43:34.18 ID:Dk+XizJr0
>>20
カペリンうまいから好き|ω・`)

21: 2017/01/12(木) 19:27:38.86 ID:Y69cqq9X0
調査の結果、意図的に偽ってるのもあるらしいが
そもそもアメリカの近海で捕れないネタとかもあるんじゃねーの
逆にアメリカで捕れる旨い魚とかもあるだろうし
それをそのまま、これ旨いだろ?と出せばいいのにな

22: 2017/01/12(木) 19:27:55.39 ID:COdxKfnq0
にぎり寿司として加工した商品の名称だから原材料の魚の名前と異なっていても気にならなかったりする

25: 2017/01/12(木) 19:28:52.20 ID:s8NO7Pel0
ニモ寿司とかありそう
1


29: 2017/01/12(木) 19:30:33.00 ID:COdxKfnq0
美味しくて新鮮なら問題ない

31: 2017/01/12(木) 19:31:51.84 ID:ECdSR4rd0
まあ知識なけりゃ寿司ネタなんて赤いの白いのetcetcって感じだろ

35: 2017/01/12(木) 19:34:10.16 ID:4FCSLdi80
ホワイトツナかな?

36: 2017/01/12(木) 19:34:47.21 ID:uLxdlBHN0
日本人以外は寿司を出すのは無理、其の内なんか大きな問題が起きそうな気がする。

38: 2017/01/12(木) 19:35:20.36 ID:06u8kcDu0
「寿司ポリスwww」とか笑い事じゃないんだよな

40: 2017/01/12(木) 19:38:32.64 ID:A1N6rDcP0
日本もおかしいよな
コウナゴとか

42: 2017/01/12(木) 19:38:48.88 ID:zaIJk0Y70
あいつらにわかるのはステーキの焼き加減だけどの部位食ってるかもわからねぇんだからよ

47: 2017/01/12(木) 19:41:17.17 ID:PSY6yEqo0
先進国の寿司屋は比較的安全なんだよ、行政が定期的に調べてるから
問題は途上国、何も知らない地元の金持ち相手に凄いもの出して
荒稼ぎしてる連中いるから

48: 2017/01/12(木) 19:42:32.59 ID:zaIJk0Y70
わりとまじめにライセンス渡すか
ミシュランならぬ御(寿)司ュランでも創刊して
各国の寿司品質を管理しろよ
親方連中は頭回らないだろうから若いの使ってやらせなよ
1
 

59: 2017/01/12(木) 19:45:16.31 ID:g0g/HTrd0
アメリカ人も知ってるからな。ほとんどの寿司屋がチャイニーズやコリアンばっかだとw

61: 2017/01/12(木) 19:46:39.55 ID:KU19ame/0
見慣れない魚が乗った寿司を見てみたい

68: 2017/01/12(木) 19:51:04.33 ID:KwMDCVRb0
中華料理が安価の代名詞だし、韓国料理はゲテモノばかりで、結局両国移民は店を出す時には日本料理店を名乗るんだよ。

80: 2017/01/12(木) 19:58:30.39 ID:PSY6yEqo0
>>68
中華はファストフードからハイエンドな店まで色々あるから
一概にそうとも言えんわ
ちなみに、途上国行ったら中華かトルコ料理が一番安全。なんせ火通してあるから

87: 2017/01/12(木) 20:01:14.69 ID:DLedXGh50
>>80
欧州やアメリカは中国人が多すぎて中華は競争が激しいから和食をやるみたいね

70: 2017/01/12(木) 19:52:46.29 ID:iKLKQUOh0
代替魚だろw

72: 2017/01/12(木) 19:55:49.18 ID:U6FQu7CB0
代替魚を本名で書かれてもイメージわかんし並べて記載が妥協点か

79: 2017/01/12(木) 19:58:13.48 ID:B1PDQ6cY0
成りすましの作った成りすまし生魚なんか怖くて食えないw

89: 2017/01/12(木) 20:02:25.55 ID:mSEVuRCj0
ソプラノズで
一皿60ドルのマグロが食べられるんだから
いい暮らしだよなー俺たちって言ってた
そりゃ儲かるわ

92: 2017/01/12(木) 20:05:48.18 ID:LoEQyxcS0
手袋しないと握れないんだろ あっちは
もう寿司じゃないしw

52: 2017/01/12(木) 19:43:37.32 ID:gZ/V1x7V0
マグロの水銀は、ギャーギャー騒ぐのに、アブラソコムツが市場に出回るってのが
わからん、日本だったらニュースになるレベルなのに




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引用元:http://daily.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1484216261/