1: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 15:35:14 ID:E/eEo+o+0
今夜は酒がうまそうだ

no title








4: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 15:36:06 ID:CrD6Gbkz0
ごめんちょっと何言ってるかわからない



6: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 15:37:35 ID:E/eEo+o+0
連休だし時間かけてベーコン作ったんだよ

1週間前
no title




7: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 15:38:29 ID:KNiEGwt2P
えっ…チップ代わりってことか
大丈夫かそれ



8: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 15:38:31 ID:TQzFYF4I0
ダンボールの燻製セットあるよな
1は自作か



11: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 15:39:59 ID:l7u91P2l0
ダンボールを燻製したのかと思ったわ



13: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 15:42:00 ID:E/eEo+o+0
>>11
そういえば前にスレ立てたときも似たようなこと言われたわ



100: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 17:05:48 ID:rmRTBt8N0
以前Amazonのダンボールでベーコン作ってた人か?



103: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 17:09:32 ID:E/eEo+o+0
>>100
すまんな
amazonの段ボールで作ったのはビーフジャーキーだ



【前スレ】
アマゾンの段ボールでビーフジャーキー作った
http://news4wide.livedoor.biz/archives/1938636.html



12: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 15:40:13 ID:E/eEo+o+0
この肉をフォークで突いて味が染み込むようにしておいて
塩と胡椒とか香辛料を混ぜたのをすりこむ

no title




14: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 15:42:55 ID:JA1HzYTBO
ダンボールでスモークしたのか



15: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 15:43:48 ID:E/eEo+o+0
そんでそいつを袋に入れて冷蔵庫で寝かせとく

no title




16: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 15:46:40 ID:E/eEo+o+0
ここまでが1週間前の出来事
それを昨日取り出してボールに水入れて塩抜きする

no title




17: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 15:50:44 ID:E/eEo+o+0
半日くらい塩抜きしたら吊るして一晩乾燥させる

no title




18: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 15:53:13 ID:E/eEo+o+0
誰もいないがすすめるよ

そして今日段ボールでスモーカー作って中に肉を吊るす

no title




19: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 15:53:35 ID:WmH4KlEw0
いいねこれ



25: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 15:57:09 ID:E/eEo+o+0
>>19
居てくれたのか


そんで画像はないけど燻煙する前に熱源だけ使って60℃で1時間ほど乾燥させる



29: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:00:36 ID:yzjRcYkl0
>>25
>そんで画像はないけど燻煙する前に熱源だけ使って60℃で1時間ほど乾燥させる

やってみようと思ったけどここであきらめた



32: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:03:23 ID:E/eEo+o+0
>>29
時間かかるから?




20: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 15:54:53 ID:E/eEo+o+0
使ったチップはサクラ
あとはザラメとピート

no title




21: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 15:55:28 ID:Mpr6fUYt0
東急バンズにチップや金網とかダンボールのセット売ってたよなぁ



22: 忍法帖【Lv=2,xxxP】(1+0:15) 2014/01/03 15:55:35 ID:85ldY7om0
肉腐らないのか?
塩いっぱいつけたから大丈夫なのか?



26: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 15:58:47 ID:E/eEo+o+0
>>22
腐らないと思う
むしろ塩に漬けとくと赤みが増して美味しそうになるよ



23: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 15:55:42 ID:hE2U9Er70
サントリー使う理由とかあんの?



28: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 15:59:19 ID:E/eEo+o+0
>>23
いや段ボールならなんでも良かった



24: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 15:56:41 ID:I+THGC/u0
結構作ってるだろ



27: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 15:59:16 ID:7ISI0NBF0
旨そう



31: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:01:15 ID:E/eEo+o+0
熱乾燥したあとはさっき書いたチップとかで燻煙していく
だいたい80℃くらいで1時間

no title




33: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:04:01 ID:HFkzJ4jP0
ベーコン以外にも燻製してる?



35: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:05:39 ID:E/eEo+o+0
>>33
段ボールの向こうに写ってる鍋で片手間にスモークチーズ作ったよ



34: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:04:18 ID:E/eEo+o+0
そして出来上がったのがこれだ

no title




36: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:09:12 ID:JFqeQt6m0
最近ちょっと料理してるから判るこいつは旨い



37: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:09:49 ID:u7U3pR+q0
酒飲みたくなった



38: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:10:11 ID:E/eEo+o+0
そして冷蔵庫で冷やして味を落ち着かせて出来上がり


なんとか晩酌に間に合った

no title




40: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:12:00 ID:JFqeQt6m0
ザラメってのはどう使うの?チップと一緒にいぶすの?それとも
隠し味的に肉に刷り込むとか??



44: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:13:44 ID:E/eEo+o+0
>>40
ザラメはチップに乗せてやるといいよ
混ぜたり下にひくと先に溶けて煙出にくくなる



48: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:16:42 ID:JFqeQt6m0
>>44
有難う



41: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:12:50 ID:e5DCd8sPi
少しグロい



42: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:13:12 ID:JFqeQt6m0
旨そう



43: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:13:44 ID:yG0BwZK90
手間かかんのにベーコンってあまりうまくねえよな
焼いた方がうまいわ



47: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:16:10 ID:E/eEo+o+0
>>43
これは受け売りだけど塩に漬けて冷蔵庫にいれてる間にたんぱく質がアミノ酸に変わって旨味が増すそうだ

ちなみに売ってるベーコンとは別物だと思っていいくらい旨い



48: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:16:42 ID:JFqeQt6m0
>>43
市販ベーコンだけどペペロンチーノ作った後そのままのフライパンで
カリカリベーコン作ったら美味しかったわ



45: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:15:05 ID:IBvVOkUM0
豚肉をソミュールに漬けてきた俺にタイムリーなスレ



49: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:18:01 ID:E/eEo+o+0
>>45
塩抜きって大事だよな
今回初めてベーコン作ったけど若干塩が強いかも



54: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:22:00 ID:IBvVOkUM0
>>49
切れ端焼いて加減見なかった?
すり込む塩の量にもよるけどブロックだとなかなか抜けなんじゃないか
ベーコン初めてだったのか?



60: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:24:08 ID:E/eEo+o+0
>>54
切れ端焼いて食べてみたんだけどな
今回初めてだしこれだけは経験なんだなって思ったわ



46: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:16:02 ID:hf86nlW+0
そーゆー事か

作って遊ぼう的かとおもた



50: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:19:37 ID:JFqeQt6m0
燻製は作ったことないなー、庭とかガレージとか無いと辛いかな



53: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:21:49 ID:E/eEo+o+0
>>50
思ってるほど煙でないからマンションとか隣近所の洗濯物とか問題ないならキッチンでも出来るよ



61: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:24:13 ID:JFqeQt6m0
>>53
キッチン狭くてな、思い切りマンションだし
普通の料理で我慢するか



67: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:30:03 ID:6HU9utCs0
>>61
シシャモとかチーズとか簡単な奴なら中華鍋でもできるぞ



52: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:21:41 ID:6HU9utCs0
昔作ったけど塩抜き足りなくて更に燻煙温度高くなりすぎで失敗したわ
ポトフにして美味しく頂いたが



63: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:27:57 ID:E/eEo+o+0
ということでビーフジャーキーの仕込みに入るよ
付き合ってくれてありがと

おつかれ



78: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:39:27 ID:IBvVOkUM0
ジャーキーはいいな、薄切りだとサクラじゃ香りがきついかもな
ヒッコリーでもかなり煙っぽかったけどその辺は好みか



82: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:41:27 ID:E/eEo+o+0
>>78
前回のビーフジャーキーはサクラだったから今回はくるみあたりで行くつもり



73: 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします 2014/01/03 16:36:02 ID:5BloHBaG0
ダンボール食うのかと思った



http://hayabusa.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1388730914/




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