2010年02月01日
焼きそばを上手く作るコツ
2 名前： シール(東京都)[] 投稿日：2010/01/27(水) 14:54:34.01 ID:8EUeagAe
酢か塩
22 名前： 下敷き(埼玉県)[sage] 投稿日：2010/01/27(水) 14:57:20.76 ID:Y8IPxozv
>>2
実際に麺の袋に酢を入れて軽くもむと、麺がフライパンにくっつかない
3 名前： クリップ(アラバマ州)[] 投稿日：2010/01/27(水) 14:54:45.17 ID:wM9JJN9N
ガッテン流で作る
112 名前： 首輪(長屋)[] 投稿日：2010/01/27(水) 15:28:37.30 ID:n0Mwxx1o
>>3
超推奨。マジでうまくなる。
105 名前： 分度器(東京都)[] 投稿日：2010/01/27(水) 15:26:08.52 ID:vQprNExJ
ガッテン流焼きそば
ttp://cgi2.nhk.or.jp/gatten/archive/recipe.cgi?r_id=R20080514_03
5 名前： 付箋(dion軍)[] 投稿日：2010/01/27(水) 14:54:53.22 ID:EkQAGxc5
焼きそばは焼け
6 名前： やかん(京都府)[] 投稿日：2010/01/27(水) 14:54:54.21 ID:qoUtS4/6
油
マジで
7 名前： カンナ(愛知県)[] 投稿日：2010/01/27(水) 14:55:11.76 ID:7QTr8P62
お湯を注いで３分待つ
8 名前： 手枷(長屋)[] 投稿日：2010/01/27(水) 14:55:12.09 ID:AIr6smRm
なんでビール入れんだよ親父
302 名前： プライヤ(神奈川県)[] 投稿日：2010/01/27(水) 22:50:34.02 ID:NYNh6s/U
>>8
焼きそばにビールを掛ける理由は、麺に粘性を持たせるため。
つまり、液体ソースでも焦がさずよく絡むように使われるもので、粉末ソースでは通常使わない。
麺がふやけやすくなるし、ベタベタまとわりついてしまうから。なので、
粉末ソース…×
液体ソース…○
と使い分けるのが正解。
12 名前： 乾燥管(岡山県)[] 投稿日：2010/01/27(水) 14:55:42.65 ID:7ATNx1U+
しょうゆに限る
16 名前： 石綿金網(catv?)[sage] 投稿日：2010/01/27(水) 14:56:12.98 ID:BByDsyk4
ガッテン流でやってもそれほど美味いと感じない
17 名前： 電卓(東京都)[sage] 投稿日：2010/01/27(水) 14:56:20.88 ID:oBKqAvcO
油と麺をレンジで温めてほぐす
これだけでだいぶ違う
18 名前： マジックインキ(神奈川県)[sage] 投稿日：2010/01/27(水) 14:56:23.17 ID:KdDmHVnI
マーブルコートのフライパンを使う
25 名前： ジューサー(東京都)[sage] 投稿日：2010/01/27(水) 14:57:57.49 ID:OOyCeARs
ホットプレートで焼け
38 名前： ガスクロマトグラフィー(栃木県)[sage] 投稿日：2010/01/27(水) 15:00:01.31 ID:Vlk66cBT
>>25
正解フライパンじゃ小さすぎる
28 名前： 三角架(東京都)[] 投稿日：2010/01/27(水) 14:58:44.66 ID:K0EPPSO3
かやくを底に敷く浜田方式は便利だな
29 名前： 手枷(東京都)[] 投稿日：2010/01/27(水) 14:58:57.07 ID:BZJtPCM5
なんで東京の人はジャガイモ入れないの？
ジャガイモ入れなきゃ焼きそばは完結しないじゃん
33 名前： 手枷(東京都)[] 投稿日：2010/01/27(水) 14:59:38.97 ID:QBLU3Pkw
>>29
なにそれ
どこの地方の作り方なんだ？
42 名前： ガスクロマトグラフィー(栃木県)[sage] 投稿日：2010/01/27(水) 15:01:15.26 ID:Vlk66cBT
>>29
栃木のカッペは黙ってろ
54 名前： 黒板消し(神奈川県)[] 投稿日：2010/01/27(水) 15:04:22.07 ID:ZmegBRQV
>>29
何処のど田舎出身だよ
30 名前： 和紙(埼玉県)[] 投稿日：2010/01/27(水) 14:59:25.00 ID:PkLQ60LE
http://news4wide.livedoor.biz/archives/1426314.html
37 名前： じゃがいも(千葉県)[] 投稿日：2010/01/27(水) 14:59:59.08 ID:Rpocr6a5
いざフライパンに麺をぶち込むとき、水入れるアホがいまだにいるのが信じられない。味覚障害なの？
麺が入ってる袋ごとレンジでチンすりゃ綺麗にほぐれるのに
43 名前： 薬さじ(広島県)[sage] 投稿日：2010/01/27(水) 15:01:30.50 ID:4Overtvo
かくし味にケチャップを少し入れる
44 名前： ローラーボール(東京都)[sage] 投稿日：2010/01/27(水) 15:01:34.98 ID:oyR/Nr6P
酒でほぐせ うまい
45 名前： 手枷(東京都)[sage] 投稿日：2010/01/27(水) 15:01:45.11 ID:ifs1JQwM
電子レンジ使うの結構ポピュラーなんだな
レンジでほぐしてから焼けば水は全然いらないの？
48 名前： 手帳(catv?)[sage] 投稿日：2010/01/27(水) 15:02:36.54 ID:7NeSV+4O
やきそばの麺の袋はもっと開けやすくしろよ
49 名前： スパナ(dion軍)[] 投稿日：2010/01/27(水) 15:02:40.06 ID:BOgn6qOI
塩焼きそばおいしいよね
50 名前： 画架(熊本県)[sage] 投稿日：2010/01/27(水) 15:02:54.18 ID:uTUz1lzA
２分３０秒でお湯を捨てる
51 名前： フライパン(神奈川県)[] 投稿日：2010/01/27(水) 15:03:17.14 ID:4G8YAhFE
水のかわりに、日本酒入れるとうまい。
53 名前： �泥�チ(群馬県)[sage] 投稿日：2010/01/27(水) 15:03:48.17 ID:MBh0+o0c
大さじ一杯の酢を仕上げに入れて軽く蒸発させる
58 名前： はさみ(岡山県)[] 投稿日：2010/01/27(水) 15:05:30.81 ID:HMUMsSY7
麺を入れてすぐに水を加えるのは素人
最後に入れると、ソースがよく絡まって美味くなる
63 名前： インパクトレンチ(神奈川県)[sage] 投稿日：2010/01/27(水) 15:07:16.95 ID:9UgIF7zW
もやし焼きそばを もきもき食べたい
64 名前： 足枷(大阪府)[] 投稿日：2010/01/27(水) 15:07:26.55 ID:SIMVOxHE
味覇（あじは）を使う
65 名前： 乳鉢(長屋)[sage] 投稿日：2010/01/27(水) 15:07:48.56 ID:aesLjola
ソースは粉末じゃないと油ギットギトになるよ
66 名前： 手枷(catv?)[sage] 投稿日：2010/01/27(水) 15:08:03.30 ID:XABk7l+d
多分さ、屋台とかの焼きそばは麺が太いからもちもちにうまく焼けるんだよね。
75 名前： 手枷(東京都)[sage] 投稿日：2010/01/27(水) 15:11:43.60 ID:ifs1JQwM
>>66
家庭用の焼きそば麺は細すぎる
69 名前： ビーカー(catv?)[sage] 投稿日：2010/01/27(水) 15:10:44.56 ID:/SenA980
焼きそばおかずにご飯くってると信じられんぐらい太る
71 名前： ゴボ天(福岡県)[] 投稿日：2010/01/27(水) 15:11:08.30 ID:OUfVRTDI
ちゃんぽん麺を使う
ソースかける前にお湯大さじ一杯
を加えふたをして軽く蒸す
72 名前： 輪ゴム(福岡県)[sage] 投稿日：2010/01/27(水) 15:11:15.66 ID:d5uB9/XL
袋から出してそのまま水を通さずに焼く
焦げ目を自然につけながらほぐしていく
やってみろ
76 名前： 天秤ばかり(東京都)[sage] 投稿日：2010/01/27(水) 15:12:08.64 ID:sJ4Qey9+
ジャガイモ入焼きそば旅先で食った事あるな
どこだったか忘れたが味は美味かった
82 名前： 回折格子(長屋)[sage] 投稿日：2010/01/27(水) 15:14:47.63 ID:T90daF8N
豚バラたっぷりがこつ
89 名前： 筆箱(アラバマ州)[sage] 投稿日：2010/01/27(水) 15:18:43.54 ID:2VLU6brn
家で作るときは、肉はいれないなあ。
ソースは液体のじゃなくて、粉末ソースの方が良いよね。
液体だと麺が湿っぽくなる
93 名前： 撹拌棒(catv?)[] 投稿日：2010/01/27(水) 15:22:41.25 ID:s2mj6qw8
ラードで炒める
97 名前： ホールピペット(大分県)[] 投稿日：2010/01/27(水) 15:24:11.47 ID:ZiYMC9rH
http://www.lets-begin.info/oita/kadoya/
お湯とか使うのは素人だな
99 名前： 手枷(東京都)[sage] 投稿日：2010/01/27(水) 15:24:39.17 ID:ifs1JQwM
日本の焼きそばは、ほとんどが蒸しそばだと良く言われるね
最初に麺をほぐさず塊のまましっかりと焼く事が重要
101 名前： 厚揚げ(長野県)[sage] 投稿日：2010/01/27(水) 15:25:37.85 ID:h6GIglHO
野菜入れるなら水はかなり少なめでok
入れなくても水は少なめで
110 名前： 金槌(愛知県)[sage] 投稿日：2010/01/27(水) 15:28:00.87 ID:4Njze/r+
俺様が編み出しためん2袋に対しもやし2袋が入った
「もはや焼きそばか焼きもやしか分からない食べ物」
が非常に最強である
115 名前： ブンゼンバーナー(東京都)[sage] 投稿日：2010/01/27(水) 15:29:32.38 ID:8xnyUESa
麺に少しだけ水を振りラップをして暖める程度にレンジでチン
過度に時間をかけないこと
っで、炒めた肉や野菜をいったん取り出し暖めた麺を強火のフライパンで
両面焼き付ける
ここでは麺をばらしてかきませないこと
両面焦げ目がつく手前で箸か何かで面をほぐしてかき混ぜる
野菜や肉を戻して手早くまぜてソースをたらす
ほらおいしい焼きそば出来上がり
151 名前： ライトボックス(関東地方)[] 投稿日：2010/01/27(水) 15:41:01.49 ID:F3nIDXhM
>>115
ソースは野菜入れる前に麺だけと絡めた方がいい
118 名前： 漁網(関西)[] 投稿日：2010/01/27(水) 15:30:45.57 ID:1tAhZjYg
野菜は別に炒めておいて油切り
麺が炒まったら野菜を加えて味付けだろ
面倒臭いが家庭ではコレくらいだな
125 名前： ニッパ(関東・甲信越)[] 投稿日：2010/01/27(水) 15:32:50.12 ID:UBbH06Gs
フジで朝にやってるショーパンの料理コーナーで焼きそば作ってたの見たけど、
水入れず、ほぐさず、焦げ目がつくくらいまで焼いてたぞ
「焼き」そばって言うくらいだからじっくり焼かないとダメだ
みたいな事を言ってた
126 名前： フライパン(宮城県)[sage] 投稿日：2010/01/27(水) 15:32:52.40 ID:UnxkX7aJ
水入れないとソースの味がきつくて嫌だ
横手やきそばは甘いから好き
130 名前：チン顧問 ◆RitalinnSs [sage] 投稿日：2010/01/27(水) 15:34:15.19 ID:/rp+Zg5/
ぎゅって押し付けて焦げ目を
134 名前： 手枷(アラバマ州)[sage] 投稿日：2010/01/27(水) 15:35:21.79 ID:qMktuY7C
>>130
やると美味しいけどフライパン傷むんだよなあ
148 名前： 乳棒(山形県)[] 投稿日：2010/01/27(水) 15:40:26.89 ID:JPLwB+o/
おまえんちのガスやIHIは火力が弱い
だからソースは後がけ、麺と混ぜながら作る奴は大馬鹿野郎
煮ソースソバ 笑、カップ焼きそばもどきでも食ってろ
129 名前： ばね(新潟県)[sage] 投稿日：2010/01/27(水) 15:34:05.36 ID:tx2OvWT9
誰かじゃがいも入り焼きそばうｐしろよ
144 名前： 手枷(東京都)[] 投稿日：2010/01/27(水) 15:39:12.38 ID:BZJtPCM5
>>129
147 名前： 厚揚げ(埼玉県)[sage] 投稿日：2010/01/27(水) 15:40:10.45 ID:nN4giXBZ
>>144
ドラミってなんだよ。
ドラえもんの妹か？
149 名前： 手枷(東京都)[] 投稿日：2010/01/27(水) 15:40:27.53 ID:QBLU3Pkw
>>144
ドラミってなんだよ
気になるじゃねえか
152 名前： 筆箱(アラバマ州)[sage] 投稿日：2010/01/27(水) 15:41:02.64 ID:2VLU6brn
>144 「特製ドラミ」が気になる
155 名前： ピンセット(東京都)[sage] 投稿日：2010/01/27(水) 15:42:19.12 ID:C6kSGYUy
特製ドラミの人気に嫉妬
157 名前： 手枷(東京都)[sage] 投稿日：2010/01/27(水) 15:42:58.97 ID:ifs1JQwM
店の名前か
159 名前： 手枷(東京都)[] 投稿日：2010/01/27(水) 15:43:35.58 ID:QBLU3Pkw
>>157
もんじやきって何だよ
謎だらけだな、この店
163 名前： 手枷(東京都)[sage] 投稿日：2010/01/27(水) 15:44:58.78 ID:ifs1JQwM
>>159
「もんじゃ」の語源は「文字焼き」→「もんじ焼き」→「もんじゃ」
だから合ってるでしょ
168 名前： 首輪(長屋)[] 投稿日：2010/01/27(水) 15:48:18.52 ID:n0Mwxx1o
>>163
オレもそれ書こうと思ったけど、この店に関しては、それは関係ない気がする・・・
173 名前： ホールピペット(東京都)[] 投稿日：2010/01/27(水) 15:52:11.68 ID:Yq/yRuPI
栃木出身だけど焼きそばにイモなんていれねーよｗ
174 名前： エバポレーター(奈良県)[] 投稿日：2010/01/27(水) 15:52:14.90 ID:XTnYCSCl
これこれ
これは貧乏人の味方
→オススメレシピ集
190 名前： マイクロピペット(栃木県)[] 投稿日：2010/01/27(水) 16:14:41.64 ID:4AcUhUY3
ますだおかだの面白い方が言ってたけど
すき焼きを食べる時みたいに、とき卵に焼きそばつけて食べた
美味かった・・・
192 名前： 磁石(アラバマ州)[sage] 投稿日：2010/01/27(水) 16:21:08.13 ID:0gwu9gGl
ガッテン流やってみたけど
多分粉ソースをお湯か何かで溶かしてかけたおかげで
確かに味がまんべんなく染みていい感じになったよ
193 名前： メスシリンダー(東日本)[] 投稿日：2010/01/27(水) 16:25:49.22 ID:BjHChiZE
ラードを使って炒めると旨いマジ旨い
これはチャーハンも同じ
195 名前： 錘(関西)[] 投稿日：2010/01/27(水) 16:29:51.71 ID:mm18XrTb
オレは粉末ソースで作ってちょっとパサパサ感のあるヤキソバが好きだな。
水っぽいヤキソバは苦手。
197 名前： クレヨン(栃木県)[] 投稿日：2010/01/27(水) 16:31:46.23 ID:Z4o5Yh7l
じゃがいも入れろよ
205 名前： 串(長屋)[sage] 投稿日：2010/01/27(水) 16:57:48.70 ID:xIU2ozDi
はらへった
207 名前： エビ巻き(愛知県)[sage] 投稿日：2010/01/27(水) 17:06:59.68 ID:l93Wy1Yx
ケチャップをいれる
250 名前： 消しゴム(dion軍)[] 投稿日：2010/01/27(水) 19:23:29.03 ID:wATkvs73
>>207
このことに気付いている奴がいたとは。なかなかやるな
量は少ない方が良い。入れすぎは逆効果
252 名前： 手枷(アラバマ州)[sage] 投稿日：2010/01/27(水) 19:27:14.60 ID:/aH5l3F7
>>250
ソースの甘さを抑える為にウチじゃカレー粉入れるな
219 名前： ノート(アラバマ州)[] 投稿日：2010/01/27(水) 18:30:33.42 ID:rhTw0aXb
すき焼きのタレと刻みにんにくと卵黄ぶっかけて食うとウマイ
225 名前： ビュレット(静岡県)[] 投稿日：2010/01/27(水) 18:42:27.34 ID:dYh5nuOJ
店のメニューでヤキソバとかタコヤキとか片仮名で書かれると何か腹立つ
242 名前： 手枷(アラバマ州)[sage] 投稿日：2010/01/27(水) 19:09:08.48 ID:/aH5l3F7
味覇にオイスターソースで上海風焼きそば(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
245 名前： 消しゴム(dion軍)[] 投稿日：2010/01/27(水) 19:15:46.27 ID:wATkvs73
葉野菜は汁が出る前に火を止める。肉は先に炒めておき、塩コショウで下味を
麺は炒める前にレンジでチン
水を入れる？絶対許さん。ジューシー焼きそばって何だよセブンイレブン
焼きそばは、あのぱっさぱさの安っぽい歯ざわりが良いんだろが
247 名前： 両面テープ(千葉県)[] 投稿日：2010/01/27(水) 19:18:40.84 ID:mAqfCeBh
水入れないほうがうまくてﾜﾛﾀ
251 名前： 手枷(北海道)[sage] 投稿日：2010/01/27(水) 19:25:51.55 ID:ZRK6Jn5e
水入れないとカスッカスの焦げた輪ゴムみたいになるだろ
しっかり水分飛ばせばふっくらおいしくなる
274 名前： テンプレート(コネチカット州)[] 投稿日：2010/01/27(水) 19:53:00.65 ID:fATRGSUy
まずお湯を沸かし肉を炒めている間にキャベツもやしをさっと茹でる。お湯は捨てない。
野菜を肉を炒めた中に入れて炒めている間に今度は麺を１５秒くらい茹でてザルにあげたら冷水でさます。
んで野菜炒めた中に麺を入れて炒めてソースで味付け。
普通に作るより早くできるし、屋台風になってうまいぞ。
ただしっかり水切りするのは忘れずに
281 名前： 手枷(兵庫県)[sage] 投稿日：2010/01/27(水) 20:07:45.85 ID:uUhrlYmt
先に具材をよく炒めておく
麺をレンジでチン
後は炒めた具材に麺を放り込みソースを掛けて絡めるだけ
299 名前： テープ(埼玉県)[] 投稿日：2010/01/27(水) 22:11:22.32 ID:bhcxQiHz
卵にだし汁を合わせたものをつけ汁にして食べるとんまい
319 名前： ローラーボール(大阪府)[sage] 投稿日：2010/01/28(木) 00:01:04.65 ID:AOhk4GEC
スパゲティで焼きそば作るとすげえ美味いよなあ
たまらん
325 名前： 炊飯器(東京都)[] 投稿日：2010/01/28(木) 07:08:25.40 ID:FQDRqrVY
隠し調味料
オレの汗
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無ければごま油
最近やってんのかわからん、昔は駄菓子も置いてあったんだけど
店の位置が悪く、そんなに人はいない
えっ
イモは足利だけ？
麺を炒める時に水を入れる
と書いてある
俺は水じゃなくて料理酒を入れるけどな
以上
ちりめんとキャベツを具に入れて
和風だし粉末で味を付けて
麺がカリカリになるまで焼いて
最後に酢をかけて食べるよ
ソース焼きそばよりおいしい
焼きそばはあんまり好きじゃないんだけど
ホットプレートで焼いたのは美味しいな
マジで美味いから
中華そば麺で作る。
味平乙
同意すぎる。
複数袋開けるときとか一袋目を苦労して開けて
二袋目開けようとしたら一袋目で油が手について
さらに難易度がうｐするという糞仕様どうにかしろ。
天かすとゴマが入っててうまいよｗ
もっちりしたふと麺でソースも良く絡んで美味しい
それから具を炒める
ウェイパーだろｗｗｗ
やっぱ火力
あとラードマジ重要 ぜんぜん味違う
ソースとかは正直なんでもいい 市販のでも普通にうまい
うちの店だといろんなソース混ぜてるけどな
火力が足りないから麺がべちゃっとすんだよ
フライパンを煙出るぐらいまで熱してからラードぶち込んで炒めろ
少ししたらソースぶち込んで炒めろ
それで完成だ
作るのに三分以上はかかりすぎだ
中学校の頃の給食の焼きそばが好きだったんだが、醤油味でもソース味でもない何とも言えない味だった
この二つ以外に別の味付けってあるんだろうか？
言葉に説明できる味ではなかったので、これ以上説明できない……
ウェイパーって言うんだよ…
給食センターとか給食室みたいな、
作ってるところに直に問い合わせてみたら？
「あの味が美味しくて忘れられない」って言えば
喜んで教えてくれるよ。
多少昔のことでも、レシピは残ってるはずだし。
と、給食センター勤めの私が言っております。
ほぼ毎日焼きそばだ
酢だけ試してみるか
マジか？
スパゲティじゃね？
フライパンにこびりつきまくりで最悪だった
酢の味の分、焼きそばの味が悪くなってるし
牛だと臭いし鶏だとものたらないし…
これやるだけで、中華料理屋の味に近くなる。
桃屋の辛そうで辛くないラー油（にんにく入り）を入れて炒めるとうまい
嘘です♪
と言いたいところだが本当だ。
当時は芸能界入りしてなくて
タモリの勤め先の近所にうちがあって
親父の趣味のアマチュア無線で友達だた。
コールサインが近いから一緒に試験に行ったのかもしれん。
俺は時々遊んでもらってたらしい。
タモリのカローラに乗せてもらった記憶がある。
日本語で
自分で生めん買って作るようになったらインスタントがまずくてたまらん
吐き気すらもよおす
鍋に入れろ。焼くより美味い。
麺のみ15円のを買え。
本文でも出てるレンジを使うのもありだが、お湯で麺をほぐす程度に茹でて。その麺を野菜炒めに入れて粉末ソースでも何でも良いから適度に味付けすると麺がマジで美味い。
わざわざ()で書いてるんだからネタだろ
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