2010年01月27日
おいしい豚の角煮の作り方
3 名前： プライヤ(長屋)[] 投稿日：2010/01/23(土) 23:25:14.00 ID:OTkRC6MA
はらへったあああああああああああああああああ
5 名前： 振り子(アラバマ州)[] 投稿日：2010/01/23(土) 23:25:25.59 ID:8hQs+eX3
買っても高いしなあ
なかなか手だしずらいよな
7 名前： 吸引ビン(長崎県)[] 投稿日：2010/01/23(土) 23:25:34.90 ID:hnVof2f3
炊飯器最強
9 名前： プライヤ(愛知県)[] 投稿日：2010/01/23(土) 23:26:28.98 ID:+rpagkgF
圧力鍋使う奴はにわか
11 名前： 墨壺(埼玉県)[] 投稿日：2010/01/23(土) 23:26:44.59 ID:rxNiB2xc
, - ―‐ - ､
／ ＼
/ ∧ ∧ , ヽ
./ ｌ＼:/- ∨ -∨､! , ', さあみんな集まってー！
/ ハ.|/ ∨|,､ﾍ 自炊厨の自分語りスレがはじまるよー！！
|ヽ' ヽ ● ● ﾉ! l
. 〈｢!ヽﾊ._ ＿＿ _.lﾉ |
く´ ＼.） ヽ. ノ （.ﾉ ￣
＼ ｀'ｰ-､ ＿＿_,_ - '´
｀ - ､ ||V V|| ＼
| || || l＼ ヽ
14 名前： 吸引ビン(岩手県)[sage] 投稿日：2010/01/23(土) 23:27:59.52 ID:kBChoA6u
肉にひも付けて生姜とネギぶっこんで煮たら
醤油とオイスターソースで味付けて終わり
こんな簡単なのになんでこんなにうまいものになるんだろう
15 名前： 色鉛筆(山梨県)[sage] 投稿日：2010/01/23(土) 23:28:06.58 ID:UzhtIqMF
圧力鍋使ってるよ。
簡単だから。
16 名前： 修正テープ(愛知県)[sage] 投稿日：2010/01/23(土) 23:28:09.78 ID:ApvpaQP0
角煮食いたくなった
自作はメンドイからお手軽に買えるとろっとろｳﾏｰな角煮教えろや、クソ供
18 名前： 丸天(新潟県)[sage] 投稿日：2010/01/23(土) 23:28:37.32 ID:5oRlWEJV
塩と酢
20 名前： 封筒(アラバマ州)[] 投稿日：2010/01/23(土) 23:29:03.39 ID:JW0W8l4O
すき家に行きます
21 名前： フラスコ(dion軍)[] 投稿日：2010/01/23(土) 23:29:15.30 ID:giGdF6/E
おいしい嫁に見えた
23 名前： 鉛筆(東日本)[] 投稿日：2010/01/23(土) 23:30:12.23 ID:UyJY9jwu
熱を加えすぎない、空気に触れさせない、塩分と砂糖のある味付けは最後に。
あれ、お前らならこれくらいはしてると思ったのに
24 名前： 綴じ紐(千葉県)[] 投稿日：2010/01/23(土) 23:30:31.08 ID:so6MCGJa
すき家のクズ角煮で満足できちゃう人って・・・
25 名前： メスピペット(香川県)[] 投稿日：2010/01/23(土) 23:30:35.34 ID:4IFI3FO0
40分煮込めば誰でもできる
トロットロになるが肉臭さはどうすればいいんだろう
26 名前： ラベル(アラバマ州)[sage] 投稿日：2010/01/23(土) 23:30:47.92 ID:dqmAu3E8
食べたいな
29 名前： マジックインキ(茨城県)[sage] 投稿日：2010/01/23(土) 23:31:32.33 ID:6CGmt+7M
まず豚を一頭買ってきます
31 名前： 印章(兵庫県)[sage] 投稿日：2010/01/23(土) 23:33:00.64 ID:X35vz3Ss
/ハ
ﾍ⌒ヽﾌ
( ・ω・） ﾌﾞﾋｰ
｛ U Ul
ヾ.,____,ノ
32 名前： ブンゼンバーナー(神奈川県)[] 投稿日：2010/01/23(土) 23:33:11.59 ID:UeQACy2+
豚に角なんかねえだろｗｗｗ
33 名前： 拘束衣(埼玉県)[sage] 投稿日：2010/01/23(土) 23:33:31.21 ID:JNrI4mTN
チャーシューは難しいけど角煮なんて煮込むだけだろｗ
34 名前： 振り子(アラバマ州)[] 投稿日：2010/01/23(土) 23:34:51.47 ID:8hQs+eX3
やばい
角煮で一杯やりたくなってきた
35 名前： カーボン紙(東京都)[sage] 投稿日：2010/01/23(土) 23:36:17.80 ID:YYKbnc31
圧力釜買ったら快適すぎてわろた
あまりに便利すぎて料理したくてたまらない
37 名前： ライトボックス(宮崎県)[] 投稿日：2010/01/23(土) 23:36:21.65 ID:jMltvtkb
角煮を豚まんのガワみたいなもんでサンドしたやつが食べたい
39 名前： 漁網(栃木県)[sage] 投稿日：2010/01/23(土) 23:37:49.76 ID:BlgnGxIX
角煮って簡単？
44 名前： 木炭(兵庫県)[sage] 投稿日：2010/01/23(土) 23:42:14.92 ID:s2rNNcGt
時間はかかるけど手間はそんなにかからんからなぁ
45 名前： 和紙(関西地方)[] 投稿日：2010/01/23(土) 23:43:11.82 ID:tPYvIF8i
醤油は最後に入れて、一度冷まして味をしみ込ませるのです。
46 名前： そろばん(大阪府)[sage] 投稿日：2010/01/23(土) 23:43:22.93 ID:y+cEQHyV
皿が脂だらけになる
54 名前： サインペン(東日本)[sage] 投稿日：2010/01/23(土) 23:59:34.75 ID:oURp++cm
圧力鍋だとパサパサにならない？
62 名前： 画架(大阪府)[] 投稿日：2010/01/24(日) 00:03:52.23 ID:3wwTJsIy
炊飯器で作ったやついる？
実際どうよ？
63 名前： ゆで卵(東京都)[] 投稿日：2010/01/24(日) 00:04:13.96 ID:6qH4nJ46
豚角煮・叉焼のおすすめの作り方を俺に誰か伝授してくれ
64 名前： ルーズリーフ(dion軍)[] 投稿日：2010/01/24(日) 00:05:35.49 ID:xhBnQ6qJ
保温鍋使え
65 名前： ビーカー(鹿児島県)[] 投稿日：2010/01/24(日) 00:06:08.66 ID:oduBaYAQ
俺は豚バラブロックを麺つゆ＋みりんで煮込んで出来上がり
麺つゆは煮物に色々使えて便利
71 名前： 分度器(三重県)[] 投稿日：2010/01/24(日) 00:12:52.81 ID:1vmOsRIW
>>65
麺つゆは万能だよね。最近生姜焼きは麺つゆで作ってるよ。
角煮は今でも醤油・砂糖・みりんだけど・・・・
66 名前： クッキングヒーター(東京都)[sage] 投稿日：2010/01/24(日) 00:07:03.80 ID:NcxujZ0e
めんつゆは一人暮らし、和食好きの味方
68 名前： るつぼ(東京都)[sage] 投稿日：2010/01/24(日) 00:07:32.20 ID:+h1R7eba
八角つーか五香粉だっけか、あれ角煮に使った時の
プロっぽい香りは異常
69 名前： スプーン(群馬県)[] 投稿日：2010/01/24(日) 00:07:50.43 ID:7PYvqqJw
発覚入れると途端に中華風になるから嫌だ。
俺は和風の角煮が作りたいのだ。
70 名前： 硯(アラバマ州)[sage] 投稿日：2010/01/24(日) 00:08:17.77 ID:nQJ2gJxp
12月は豚の角煮ばっか食ってた
浮いた脂で作るチャーハンがまたうまい
73 名前： ビーカー(鹿児島県)[] 投稿日：2010/01/24(日) 00:17:03.25 ID:oduBaYAQ
>>71
醤油、砂糖のバランスがわからんのよｗ
麺つゆは便利だよね。里芋の煮っ転がしやら作るのに重宝してるよ
75 名前： ラベル(福岡県)[] 投稿日：2010/01/24(日) 00:18:10.55 ID:DggsdkSV
>>73
しょうゆ ドバっ
砂糖 ドバっ
本みりん ドバっ
72 名前： ニッパ(静岡県)[] 投稿日：2010/01/24(日) 00:14:06.73 ID:eM80GXgI
豚バラ塊 砂糖 醤油 酒を適当に混ぜて
レンジで1時間チンして完成
78 名前： 集気ビン(東京都)[] 投稿日：2010/01/24(日) 00:21:19.88 ID:/x8QoN8O
>>72
なんか、飯マズ嫁のスレにでてきそうだな
77 名前： ボールペン(東京都)[] 投稿日：2010/01/24(日) 00:20:24.11 ID:VPQmnuja
計量スプーンぐらい買いなさいよ。
80 名前： 猿轡(catv?)[] 投稿日：2010/01/24(日) 00:29:50.55 ID:eNB0+vn3
きのう茹でないゆでたまご作ったけどかなりうまかった
鍋に冷蔵庫から出した卵を入れる、何個でもおｋ
鍋にお玉1杯の水を加え蓋をして中火で6分加熱
火を止めて4分待ち、水を入れて冷やす
これで半熟ゆで卵の出来上がり
82 名前： 額縁(アラバマ州)[sage] 投稿日：2010/01/24(日) 00:31:33.59 ID:v8AZRvWJ
角煮オナニーマジオススメ
84 名前： 墨壺(dion軍)[] 投稿日：2010/01/24(日) 00:37:27.33 ID:nstTBof5
角煮ごはん
93 名前： クッキングヒーター(catv?)[] 投稿日：2010/01/24(日) 00:51:28.23 ID:Su3ieW5S
>>84
おいしそうじゃないか・・・
つくってみようかな
119 名前： ガラス管(アラバマ州)[] 投稿日：2010/01/24(日) 03:25:33.60 ID:k63zyvKo
>>84
最高。初めて食べ物画像で保存したわ
すき家なのか！？
ああああああああああああああああああああ食いてえ
87 名前： 撹拌棒(神奈川県)[] 投稿日：2010/01/24(日) 00:41:52.25 ID:9bBmjgZP
角煮で茶漬けもおいしいよ
88 名前： マイクロピペット(長屋)[sage] 投稿日：2010/01/24(日) 00:42:26.37 ID:I214EnZL
角煮は豚肉料理で1番美味い食べ物だと思う
92 名前： 巾着(愛知県)[sage] 投稿日：2010/01/24(日) 00:48:17.61 ID:1hV5pZaq
ちょっと圧力鍋買ってくる！
97 名前： 紙やすり(東京都)[] 投稿日：2010/01/24(日) 00:54:42.56 ID:7Fy457uS
残念だが、すき家の角煮丼は残念だ
98 名前： エビ巻き(西日本)[] 投稿日：2010/01/24(日) 00:56:20.01 ID:MQM0Ie3t
すき家のは八角きかせすぎ、甘過ぎ
100 名前： スプーン(ネブラスカ州)[] 投稿日：2010/01/24(日) 01:01:05.34 ID:Oj3qR1of
角煮は圧力鍋より
保温鍋で作った方が
おいしいな。
101 名前： ラジオメーター(東日本)[sage] 投稿日：2010/01/24(日) 01:14:42.20 ID:mDEHFwk3
自宅で角煮作ったら台所中に臭いが染み付いちゃって散々だった。
103 名前： トースター(埼玉県)[] 投稿日：2010/01/24(日) 01:22:06.63 ID:9KdlYvbu
どうせコーラと炊飯器とかだろ
104 名前： 猿轡(東京都)[sage] 投稿日：2010/01/24(日) 01:23:13.03 ID:UuHabGvp
簡単な角煮の作り方
圧力鍋に水と豚肉と麺つゆを入れて、蓋を閉め、20分程煮る
鍋の圧力が抜けたら蓋を開けて強火で煮詰める
おわり
105 名前： 烏口(長野県)[sage] 投稿日：2010/01/24(日) 01:24:15.28 ID:z64s9e2w
おいしいオムレツの作り方
107 名前： 分度器(三重県)[] 投稿日：2010/01/24(日) 01:29:27.02 ID:1vmOsRIW
>>105
オムレツは角煮の２０倍位難しいな・・・
109 名前： ゆで卵(東京都)[] 投稿日：2010/01/24(日) 01:31:29.40 ID:rEH17akp
>>107
オムライスは簡単に出来るのにね
108 名前： 乾燥管(東京都)[] 投稿日：2010/01/24(日) 01:29:35.45 ID:fSflmWsn
友達の嫁が作った紅茶煮がうまかった
110 名前： めがねレンチ(岡山県)[sage] 投稿日：2010/01/24(日) 01:32:09.66 ID:KHB19juc
適当な大きさに切った豚バラブロックを、
醤油みりん生姜に浸けてグツグツ煮るだけ。
111 名前： ジューサー(千葉県)[sage] 投稿日：2010/01/24(日) 01:39:28.33 ID:9lYfZ0VL
角煮がめんどくさいって嘘だろ
処理楽でほとんどほっておくだけで良い簡便料理なのに
116 名前： カッター(青森県)[sage] 投稿日：2010/01/24(日) 02:41:55.84 ID:DhQhjxAh
http://urawaza-recipe.seesaa.net/article/57813683.html
これの脇屋シェフのレシピが最高に美味しかった
個人的に紹興酒が苦手なので日本酒に置き換えて作ってる
118 名前： マイクロピペット(アラバマ州)[] 投稿日：2010/01/24(日) 03:18:46.05 ID:EcQaxqvd
炊飯器で作れるみたいだけど飯はどうすんだよ・・・・・・
128 名前： 猿轡(dion軍)[] 投稿日：2010/01/24(日) 03:56:55.23 ID:ZtDswLmQ
料理専用の炊飯器を用意する
あとは豚バラブロック、大根、コーラ、醤油、砂糖を投入して炊飯
奇跡の角煮の完成
139 名前： 二又アダプター(長野県)[] 投稿日：2010/01/24(日) 09:21:59.69 ID:rZP989yE
>>128
ウチはビールだが、コーラ入れんのか
ほぉぉ〜
153 名前： 猿轡(東京都)[] 投稿日：2010/01/24(日) 13:00:32.25 ID:JHZn69kt
コーラ煮の類が食えるヤツは味覚障害だろあれ
159 名前： 黒板(東京都)[] 投稿日：2010/01/24(日) 14:42:37.10 ID:tPyCHhjk
圧力鍋で３０分ネギと生姜と酒だけで煮込む
茹でこぼして良く洗う
醤油味醂酒砂糖でぶち込んで７分煮る
一晩おく
終わり
160 名前： ダーマトグラフ(dion軍)[] 投稿日：2010/01/24(日) 14:43:45.23 ID:pqmmn9fi
いつも味付けで煮込んでるうちに硬くなっちゃうんだけどどうしたらいいんだ？
165 名前： ジューサー(千葉県)[sage] 投稿日：2010/01/24(日) 15:16:57.28 ID:9lYfZ0VL
>160
もっと煮る
167 名前： イカ巻き(大阪府)[] 投稿日：2010/01/24(日) 15:17:58.40 ID:3Z61ThEb
だめだ、これでは唯のブタの煮付けだ
172 名前： 猿轡(東京都)[] 投稿日：2010/01/24(日) 18:40:24.38 ID:JHZn69kt
>>167
うい〜、角煮〜
173 名前： スプリッター(兵庫県)[] 投稿日：2010/01/24(日) 19:41:39.16 ID:fgDjrvZO
自分で作ると調理時間と食事時間のギャップが大きすぎる
177 名前： ローラーボール(栃木県)[] 投稿日：2010/01/24(日) 19:54:47.47 ID:Y/Cy+DS5
圧力鍋使って角煮作ってるけど
何かパサパサになって肉が固いんだけど、どうすればいい？
固いって書くと語弊があるけど、要は箸に力入れずにすーっと切れるような
柔らかい角煮が作りたい。
181 名前： 硯(アラバマ州)[sage] 投稿日：2010/01/24(日) 22:27:27.48 ID:nQJ2gJxp
>>177
昔は圧力鍋じゃまずいと思ってたんだが
最近全然気にならないので違いを考えるとこれだ。
鍋の大きさに対して作る量が少ない。
大根も入れるようになったので
ひょっとしたら大根に鍋内増量以外の効果があるのかも。
189 名前： 硯(神奈川県)[] 投稿日：2010/01/24(日) 23:32:42.44 ID:Au+Y5L2M
下茹なしでいきなり圧力鍋で煮るのは油地獄
192 名前： 冷却管(東京都)[] 投稿日：2010/01/24(日) 23:57:12.58 ID:88itMlIB
角煮は時間は掛かるけど、余程のバカでなければ誰でも作れて最高に旨い豚肉料理
196 名前： 金槌(東京都)[] 投稿日：2010/01/25(月) 00:36:30.30 ID:yeor7an4
炊飯器で炊いて保温で一晩ほっとく
とろとろになる、
牛スジでもとろとろになる
201 名前： はんぺん(奈良県)[] 投稿日：2010/01/25(月) 09:48:27.36 ID:sAURm3aI
まず、塊のままの豚バラをフライパンで表面だけ焼く。
鍋に移して、ネギの青いところ、しょうが、八角を入れて下茹でする。
切り分けて酒しょうゆ砂糖で味つけして煮る。
保温鍋を使って時間かけて煮ると柔らかくてｳﾏｰだよ。
202 名前： 硯箱(茨城県)[sage] 投稿日：2010/01/25(月) 09:50:23.15 ID:/qTvHQ+p
半日ほどタレに漬け込んで、表面（小口も）をフライパンで焼く。
炊飯ジャーに洗ったお米と適量よりやや少なめの水を入れ、その上に肉を乗せる。
あとは普通に炊飯。炊けたらナイフで肉を割いて、しゃもじでかき混ぜれば角煮ご飯の出来上がり。
203 名前： マジックインキ(栃木県)[sage] 投稿日：2010/01/25(月) 10:04:01.64 ID:lKYwXpgs
一度下ゆでしてから、市販のタレ使って保温鍋で一晩置く。
死ぬ程簡単。
下ゆですると肉のうまみが逃げるような気がして、一度なしで作ってみた。
油くさくて微妙なものになった。
少しはうまみが逃げるかもしれないけど、それを凌駕するメリットがあったのだな。下ゆで。
204 名前： 足枷(埼玉県)[] 投稿日：2010/01/25(月) 10:09:22.92 ID:fztQMtB4
角煮大好きなんだが、脂身がチョット苦手な俺はどうしたら良いんだぁ〜！？
大抵箸で脂身を少し削り落としてから食べてる
207 名前： 電子レンジ(栃木県)[sage] 投稿日：2010/01/25(月) 10:13:34.29 ID:NmQSm390
>>204
下処理の段階で徹底的に脂を抜くだろ普通
210 名前： 顕微鏡(香川県)[] 投稿日：2010/01/25(月) 10:23:32.12 ID:ErapOv/v
角煮作ってみたいけど、料理初心者にとって煮物の味付けが一番ハードル高いんだよ
少々とか適当とかじゃなくて、ちゃんと味付けの分量も教えてくれよ。できれば簡単なやつな
211 名前： 試験管(京都府)[sage] 投稿日：2010/01/25(月) 10:25:29.17 ID:PMpM/JhB
>>210
http://gigazine.net/index.php?/news/comments/20060628_kakuni/
これで失敗したことなし
212 名前： 真空ポンプ(アラバマ州)[] 投稿日：2010/01/25(月) 10:27:37.46 ID:Dk/DBmzl
>>211
これってすごく手の込んだ料理じゃないの
どこが手抜き料理なんだ
213 名前： 試験管(京都府)[] 投稿日：2010/01/25(月) 10:31:15.98 ID:PMpM/JhB
>>212
焼いてお湯の中に放り込むだけだからどんな低能でもできるぞ。
時間だけはかかるから他の作業しながらついでに作れ。
それもいやなら買ってこい。
223 名前： マジックインキ(栃木県)[sage] 投稿日：2010/01/25(月) 13:47:48.90 ID:lKYwXpgs
ああ、つい昼休みにブタバラのブロックを買ってしまった。
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でもうまいんだけど角煮って感じがしない。
あと豚バラ自体が結構高い。
ここ読んで作れ。
時間はかかるけど簡単だぞ。
下茹で必須、その後一回冷ますのがポイント
味付けはめんつゆと砂糖とか適当でよろし
永遠な幸せ享受してください
そして 好きです,
[안녕하세요 2ch vip 여러분]
でもちゃんと出来てておいしかったけどね。
読みは「かくに」でいいんだよな・・・？
ゴクリ。
2.肉、生姜、ネギ、椎茸、大根、おでんの素、酒、水を圧力鍋にIn(30分)
3.圧力が抜けたら醤油・みりんで適当に味を整える
30~40円 / 100g 位の豚軟骨で作ってます。
ちょっと油抜きが面倒ですが、トロットロで美味しいです。
甘さもまろやかになるし光沢もでて見た目も綺麗だよ。
時間はかかるけど。
煮立ててはいない コトコト１時間で赤身のみになってしまう
酒とかいっぱい入れないとダメなの？
脂身が食べたいのに 何が悪いのか分かる人教えてorz
味を付ける前にしっかり煮て味を付けたら煮る時間は最低限にして
後は冷まして味を染み込ませればパサつきは抑えられると思う
汁を濃くしたいのなら肉は出して煮詰めるべきかと
でもやわらかくてｳﾏｰ
松渕恵（２０）
大門佑気（２０）
柳田康兵（２０）
１：１
これだけ
蕩けた。
煮込みの早期に味付けしたのが原因か
我慢できなくって食べに行った事があるな、五香の臭いしなくて旨かった
「今度こそは成功か？」と思い醤油と味醂を投入して一晩放置。
翌日確認したらやっぱり赤身の部分はぱさぱさだった･･･ orz
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